Весенний суп из спаржи с беконом
Ингредиенты:
Белая спаржа, грубо нарезанная — 300 г
Большой кусок сливочного масла — 1 шт.
Репчатый лук, нарезанный — 2 шт.
Овощной бульон — 1,5 л
Мука — 1,5 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Полоски бекона — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нагреть сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанный лук, перемешать, накрыть крышкой и жарить около 5 минут.
2. Тем временем нарезать спаржу. Добавить в кастрюлю, когда лук поджарится. Хорошо перемешать, добавить щепотку соли и перец, снова накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. Пока спаржа жарится, разогреть сковороду на сильном огне и добавить оливковое масло. Когда оно нагреется, добавить бекон и обжарить его до румяной корочки. Добавить бекон в кастрюлю со спаржей и готовить 10 минут. Добавить немного бульона в сковороду, где жарился бекон, а затем перелить его в кастрюлю.
4. Добавить муку и хорошо перемешать. Постепенно влить бульон, все время помешивая.
5. Довести суп до кипения, снять его с огня и взбить блендером. Вернуть на медленный огонь и варить еще 20 минут. Приправить по вкусу.
6. Суп-пюре из белой спаржи можно подать с дополнительной порцией поджаренного бекона.
Читайте также: Запеченный кролик с овощами
Приятного аппетита!
